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Der clevere Gastronom-ie-Betriebswirt |
| Betriebswirtschaft im Gastronomiebetrieb |
| Ziel | Einfach mehr Gewinn um die betriebswirtschaftlichen Ziele des Gastronomiebetriebes zu sichern. Der Teilnehmer wird befähigt, die Grundsätze der Betriebswirtschaft im Betrieb anzuwenden. Darüber hinaus wird er lernen, welche zu erstellenden Speisen- und Getränkekalkulationen zur Wareneinsatz-Kalkulation notwendig sind. | Seminarthemen |
Definition der verschiedenen Kosten in einem Gastronomiebetrieb ABC-Analyse ( die Bibel des Unternehmers ) Kostenverteilung Ermittlung der Gemeinkosten und berechnen des Gemeinkostenzuschlagsatzes Grundinformationen zur Erstellung einer Kalkulation Ablaufschema zur Rezeptur und Kalkulation Beispielrezepturen mit Kalkulation der Wareneinsatzkosten und Berücksichtigung der Personalkosten in der Kalkulation Beispiel eines EDV - Programms zur professionellen Erstellung von Rezepturen- und Kalkulationen Management - Kennzahlenkatalog zur Feststellung und Erhöhung der Produktivität, Richtwertzahlen Allgemeine Beispielkennzahlen für den externen Betriebsvergleich Die 10 wichtigsten Optimierungsmaßnahmen Fallbeispiele, Gruppenarbeiten |
| Dauer | 2 Tage |
| Zielgruppe | Geschäftsführer, Inhaber, Abteilungsleiter aus der Hotellerie und Gastronomie |
| Anmeldung | Telefon 09274/947820 oder per Fax mit unserem Kontaktformular |
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